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【路透华盛顿3月3日电】美国政府研究员周三报导称，超市灯光可以让菠菜保持新鲜并产生更多的维生素。
研究者在《农业与食品化学》(Agricultural and Food Chemistry)杂志上写到，这项惊人的发现应该同样适用于其它新鲜蔬菜，或能为如何延长保鲜时间提供帮助。
美国农业部农业研究局的莱斯特(Gene Lester)称，这或许还能对增加新鲜食品中的营养成分提供思路。他表示，这个想法源自于其购物时。
超市通常将新鲜菠菜放在透明的塑料容器中，温度控制在4摄氏度左右，全天24小时接受荧光灯照射。莱斯特想知道，这对菜叶有益还是有害。
莱斯特在电话采访中表示：“我们应该进行这样的思考及一些实验。”他的团队将新鲜菠菜叶持续置于灯光或黑暗中3到9天。
研究者称，灯光照射三天的菠菜明显含有更多的维生素C、维生素K、维生素E、叶酸，以及对健康有益的类胡萝卜素(叶黄素)及玉米黄素。